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Endlich wieder da !

01. OKTOBER

TAG DES KAFFEES

Kaffee ist das am häufigsten konsumierte Getränk in Deutschland. Schon seit Jahrhunderten lieben Menschen in der ganzen Welt dieses einzigartige Getränk mit seinem intensiven Duft und Aroma sowie seiner belebenden Wirkung. Heute belegen zahlreiche wissenschaftliche Studien, dass Kaffee in Maßen genossen (drei bis fünf Tassen pro Tag) nicht nur gesundheitlich unbedenklich ist, sondern sogar gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen kann.
Dank immer genauerer Analysemethoden konnte die Wissenschaft bereits über 1.000 verschiedene Inhaltsstoffe im Kaffee nachweisen. Dazu gehören zum Beispiel Vitamine und Mineralstoffe, Proteine und Fette, eine Vielzahl an Säuren und ein hoher Anteil an Antioxidantien. Viele dieser Inhaltsstoffe können positive Effekte auf den menschlichen Organismus haben. Kaffee kann daher zu einer ausgewogenen Ernährung gehören.

Die wichtigsten und bekanntesten Inhaltsstoffe des Kaffees
Koffein
Zum bekanntesten Inhaltsstoff des Kaffee gehört ohne Frage das Koffein. Koffein gehört zu den psychotropen Substanzen und ist ein anregendes Genussmittel das welweit am häufigsten konsumiert wird. Koffein in reiner Form ist ein weißes kristallines Pulver das bitter schmeckt. Ein Tasse Bohnenkaffee enthält ca. 80 mg Koffeein. Abgesehen vom Kaffee ist Koffein auch im Tee, Cola und in kleinen Mengen im Kakao  enthalten.

Kohlenhydrate
Etwa 30 – 40 %  der  Kaffeebohne  bestehen aus Kohlenhydraten, genauer aus wasserunlöslichen und -löslichen Polysacchariden sowie aus Zucker wie Saccharose und Glukose. Allerdings werden sie bei der Reaktion durch die Röstung fast vollständig umgewandelt oder abgebaut. Der Rest, wie die wasserunlöslichen Polysaccharide, aus denen zum Beispiel die Zellwände der  Kaffeebohne bestehen, bleibt als Kaffeesatz zurück.

Wasser
In Rohkaffee beträgt der Wassergehalt zwischen 10 – 13 %. Durch die Röstung wird ein Großteil des Wassers an die Umgebung abgegeben, so dass nur noch 1 – 2,5 % übrig bleiben. Durch die Feuchtigkeit in der Luft nimmt der geröstete Kaffee später einen Teil wieder auf, darf aber gesetzlich vorgeschrieben nie mehr als 5 % Wasser beinhalten.


[Quelle: kaffee-spezialisten.com]

04. OKTOBER

TAG DER ZIMTSCHNECKE

Eine Zimtschnecke (in Österreich auch Zuckerschnecke genannt, dänisch: Kanelsnegl, schwedisch: Kanelbulle) ist ein süßes Gebäck, das in Skandinavien und Mitteleuropa, aber auch in ganz Nordamerika (als Cinnamon roll oder brioche à la cannelle) verbreitet ist. Sie besteht aus einem Hefeteig, der mit Butter bestrichen und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut wird. Dann wird die Teigplatte aufgerollt. Die Rolle wird in fingerbreite Streifen geschnitten. Die Teigschnecken werden auf einem Blech oder in einer Reine gebacken. Die meisten Zimtschnecken werden nach dem Backen mit einem Zuckerguss versehen.
In Nordamerika sind die Zimtschnecken kleiner und werden vor allem durch Franchise-Ketten verkauft (KanadaCinnzeoUSACinnabon).
Zimtschnecken sind auch im skandinavischen Raum weit verbreitet. Die schwedische Form der Zimtschnecke heißt Kanelbulle und ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gebäcke des Landes. Seit 1999 wird der 4. Oktober in Schweden als „Tag der Zimtschnecke“ (Kanelbullens dag) gefeiert. In Dänemark heißt die Zimtschnecke kanelsnegl (sprich: kanelsnail) und gehört zum Standardangebot jeder Bäckerei. Kanelsnegle werden in verschiedenen Größen und Formen angeboten, am weitesten verbreitet sind hohe Kanelsnegle aus weichem Teig mit Schokoladenglasur oder weißer Glasur.


[Qulle: wikipedia]

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